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冷盤的食材可以判斷餐宴的品味與價格，這種海鮮手卷五福拼盤是上等級料理。
中餐的前菜是冷盤而且是大菜，活龍蝦是非常講究，通常要一斤半以上的活龍蝦才能夠做兩吃
沙母蟳在此季節才會有活生生又鮮甜的味兒。
中餐的出菜序是魚、肉、蝦。如果要吃野生石斑一定要先訂購，而且用清蒸才是高檔。
紅酒春烤羊排帶有濃郁的西式料理的口味，佐、醬料很重要。
燴菜扒雙菇是養生菜餚很有內涵，有中藥烹調筋肉的特殊味道。
總匯砂鍋講究實材真料外，重點是用砂鍋保存原料的原始香、甜風味。
使用紅翅蝦配合柳橙是要吃肉質內高度勁道，用紹興酒泡浸後清蒸的。
翡翠水晶採用紅蝦仁、鮮豬肉與酒菜黃餡做成，蒸好後淋波菜汁。
鮑魚燴海赤蔘是最高檔食材，需要精湛技藝才能夠完成高品質的口味。
香烤松露奶油杏仁蝦可是養生料理，口感酥、Q、脆、爽朗美味。
美味綜合蔬菜水果沙拉，有櫻桃、黑豆、蘆筍…等十種材料。
高雅精緻甜點是雙重口位的綠豆糕餅。
紅棗雪蛤甜湯配合溫性暖和龍眼乾熬煉成的甜湯。
這是好友 DJ米格將頂級食材精湛手藝的料理宴請大家
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